Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты

• Цветная капуста780 г
• Картофель290 г
• Репчатый лук145 г
• Вода950 мл
• Сливки 20%170 мл
• Сливочное масло25 г
• Соль8 г
• Чёрный перец1.5 г

Как приготовить

1. Разберите цветную капусту на соцветия и промойте, картофель и лук очистите и нарежьте.
2. Растопите масло в толстодонной кастрюле и прогрейте лук около 4 минут, не подрумянивая.
3. Добавьте капусту и картофель, залейте водой и доведите до кипения.
4. Варите овощи под крышкой 18–22 минуты до полной мягкости картофеля и капусты.
5. Немного остудите суп и осторожно измельчите погружным блендером до кремовой текстуры.
6. Добавьте сливки, соль и перец, прогрейте на слабом огне без бурного кипения.